Nőicégek.hu - Nők az üzleti életben
A Nőicégek.hu szakmai honlapot azért indítottuk a Nőtárs Alapítványnál, hogy Európából és Amerikából összegyűjtsük és közzé tegyük azokról a női cégekről készült anyagokat, akik követendő példákkal, új ötletekkel bátoríthatják és segíthetik a magyar nőket vállalkozásaik fejlesztésében vagy elindításában.
Kérdésed, észrevételed, javaslatod esetén várjuk leveled a hello[kukac]notars.hu email címen, vagy a honlap alján található Kapcsolatfelvételi űrlapon.

2016. április 12.

Az éttermek királynője - Női vállalkozók Amerikában


Az emberek azt hiszik, attól leszel híres, hogy sok éttermed van, hogy sok pénzt keresel. Számomra csak az, hogy látom az embereket ahogy boldogan esznek az éttermemben, már elég.
  • Anna Chau
  • CEO - King Parrot Group, Hong Kong
30 éve dolgozom ebben az iparágban, és mindig napi 14 órában. Mindig benézek az éttermembe, hogy minden rendben megy-e.

Hong Kongban születtem, édesapám az éttemi iparágban dolgozott. Iskola után lepakoltam a táskámat és mentem is a konyhába, hogy segítsek. Szóval szerintem ezért szeretem annyira az éttermeket, mert az időm nagy részét ott töltöttem.

"Szóval, miért jöttetek ebbe az iparágba, miért akartok ebben dolgozni?"
  • Egy spanyolországi kirándulás után Anna megnyitotta első éttermét, az El Cid-et.
Abban az időben Hong Kongban sok olasz étterem volt, sok francia, de spanyol egy sem. Szerintem nagyon jók a spanyol ételek, és a tapas olyan mint a kínai dim sum.

Találtam egy spanyol hölgyet aki Hong Kongban élt, aki jött és segített - megtanította a séfemet, hogy hogyan csináljon alap spanyol fogásokat, tudod, mint például a hagymás garnélarák, a sült finomságok, vagy a paella.

És aztán hirtelen híresek lettünk - szerintem nagyon szerencsések voltunk.
  • Anna egymás után nyitott meg új éttermeket.
Szóval először egy szigeti haléttermet nyitottam, aztán egy franciát, majd egy thait.
  • Egy oroszországi kirándulást követően Anna megnyitotta a Balalaikát.
Egy kicsit reklámfogás szerű, a vodka, a hideg, szibériai helyiség...
  • Megnyitotta a King Ludwig's Beer Hall-t, egy kubai dohányzó bárt, és az Al Pashát.
Úgy érzem, hogy ismerem már ezt a piacot - hogy mit szeretnek az emberek, milyen trendek vannak.

Minden éttermemet 100% magabiztossággal nyitom.

Egyszer a párommal voltam amikor azt kérdezte: 'Szerinted menni fog? Tetszeni fog az embereknek?' Mire azt feleltem, nos, ha szerinted nem fog menni, akkor ne nyisd meg. De ha én azt mondom, hogy igen, akkor tenni fogok róla hogy működjön.

A mi vállalatunkban az a jó, hogy a pénzt, amit keresünk, visszaforgatjuk az éttermekbe, nem pedig csak elköltjük másra. Sosem kérünk kölcsönt a banktól. Mindig keményen dolgozunk.

"Nagyon jó látni mindenkit, köszönöm, hogy eljöttetek a tréningre."

Annyira nehéz jó személyzetet találni Hong Kongban, mert a kemény munka és a hosszú munkaidő miatt senki nem akar ebben az iparágban dolgozni.

"Péntek vagy szombat esti buli? Nektek olyan sosem lesz, mert munkában lesztek."

Ezért mindig elmondom a tréningeken, hogy nehéz, de sokat tanulsz, sokat nyersz.

"Egy dolog, amit tudom, hogy ez az iparág adhat neked, a lehetőség hogy rengeteg emberrel találkozhass."

Az étterem megnyitása könnyű. Az étterem fenntartása viszont úgy érzem, manapság nagyon nehéz.

Utálok éttermet bezárni, de szerintem senki sem szívesen teszi. Utálok zárni mert el kell engednem a személyzetet, és ezt nem akarom látni. Amikor már olyan régóta velük vagy, akkor nem akarod őket elveszíteni.

"Én csak azt remélem, hogy mindenki tanul valamit a King Parrot Group-tól."

"Szóval neked igazi köteléked van a személyzeteddel?"
"Igen, mamának, maminak szoktak hívni. Szóval olyanok, mintha a gyerekeim lennének. Egy étterem nyitása olyan mintha lenne egy bébim."

"Akkor neked sok bébid van."
"Sok bébim van."
  • Annának jelenleg több, mint 40 étterme van Hong Kongban. 
  • Több, mint 1000 embert foglalkoztat.
Forrás: The Story Exchange - megjelent: 2013. január

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Kiemelt bejegyzés

Előregisztráció elindult: FÖLFELÉ! KONFERENCIA - 2019. november 22., péntek 9-18 óra - Budapest

MEGHÍVÓ -  az előregisztráció elindult! A Magyar Üzletasszonyok Egyesülete (MÜE) és a Nőtárs Alapítvány konferenciája Te h...